니혼슈와 비슷하면서도 다른 일본 와인!🍷 | 일본 와인의 역사🗾와 특징🍇

안녕하세요~! 니혼슈 전문 직구몰 사케무라 입니당❤‍🔥

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일주일간 잘 지내셨나요?ㅎㅎ

저는 주말에 친구랑 오뎅바에 다녀왔어요🍢

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사실 저는 일본에서 오뎅을 먹어본 적이 딱 두 번밖에 없었는데요..!

그때마다 와, 맛있다! 라는 느낌은 크게 없어서

그 이후로는 자연스럽게 잘 안 먹게 되더라구요🥲

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그래도 이번 겨울에는 한 번 더 꼭 먹어야지 했는데 결국 놓치고,

지난주에야 드디어 먹게 됐는데요.

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세상에.....................

너무 맛있었지 뭐예요......🫢✨

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그동안 먹었던 일본 오뎅이 제 취향이 아니었을 뿐,

결국 계속 도전하다 보면 제 입맛에 맞는 맛을 찾을 수 있구나!

하는 생각이 들었습니다ㅎㅎ

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여러분도 처음엔 별로였는데,

나중에 다시 먹어보니 맛있었던 음식이 있으신가요?😋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

사실 저는 요즘 니혼슈 말고도

자주 마시게 된 술이 하나 있어요.

바로 와인!🍷

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와인이라고 하면

프랑스나 이탈리아 같은 서양 술이라는 이미지가 강하죠?

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사실 알고 보니 일본에서도 와인을 만들고 있고,

또 니혼슈와는 전혀 다른 술이면서도

은근히 닮은 점이 있더라구요!!!!

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마침 저희 사케무라에서도

최근 일본 와인이 조금씩 입고되고 있기도해서

오늘은 지난번 니혼슈 베이스 리큐르 이야기처럼,

조금 특별한 번외편 느낌으로 준비해봤습니다ㅎㅎ

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그리하야 오늘의 주제는 바로!!

니혼슈와 비슷한 듯 다른 일본 와인 이야기!​🍷🇯🇵

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니혼슈 말고도 다양한 술이 있는 일본.

그중에서도 오늘은 일본 와인의 역사와 특징에 대해

니혼슈와도 비교해보면서 가볍게 이야기해보려고 해요!

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읽다 보면 분명히

니혼슈랑 일본 와인에 이런 공통점도 있구나!

하는 생각이 드실 겁니닷🧐

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그럼 지금부터 이야기 시작해볼께요~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍷 일본 와인이란?

​이야기를 시작하기 전에 먼저 딱 짚고 넘어가야 할 게 있어요.

바로 일본에서 팔리는 와인이라고 다 일본 와인이 아니라는 것!

✅일본 와인 = 일본산 포도만을 원료로 하여, 일본에서 제조한 와인
-과실주 등의 제법품질표시기준 (果実酒等の製法品質表示基準)-

이게 꼭 니혼슈와 닮아 있지 않나요?🍶

니혼슈도 단순히 일본에서 만들었다고 해서

모두 니혼슈(日本酒)라고 부를 수 있는 건 아닌 것 처럼

(일본산 쌀을 사용해, 일본 국내의 양조장에서 빚은 청주만이 정식으로 니혼슈라는 이름을 사용할 수 있습니다.)

일본 와인도 마찬가지에요!🍷

​

단순히 일본에서 병입하거나 제조했다고 해서

모두 일본 와인이 되는 것이 아닌

어디에서 자란 포도를 사용했는지,

그리고 어디에서 제조했는지가 핵심인거죠!

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결국 니혼슈와 일본 와인 모두,

원료의 산지와 제조 장소가 술의 정체성을 결정한다는 공통점을 가지고 있는 셈이네요!ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

📜일본에 와인이 처음 들어온 건 언제?

​일본에 와인이 처음 들어온 시기는

기록마다 조금씩 다른 설이 있기 때문에

정확히 딱 잘라 말하기는 어려워요😓

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무로마치 시대 후기의 기록에는

와인으로 추정되는 친타(珍蛇)라는 술이 등장하고,

또 다른 기록에서는 난반슈(南蛮酒)라는 이름으로

와인과 관련된 술이 언급되기도 합니다🍷

​

또한 선교사 프란시스코 자비에르가

와인을 일본에 들여왔다는 이야기도 있어요!

 

이처럼 와인이 일본에 전해진 시기와 경로에 대해서는

여러 가지 이야기가 있지만,

공통적으로 볼 수 있는 점은

일반 사람들에게 널리 알려진 술은 당연히 아니라는 것​💦

​

서양과의 교류를 통해 들어온 와인은

아주 귀한 수입 술에 가까웠고,

일부 특권층이나 권력자들 사이에서만 접할 수 있는 존재였어요.

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이후 에도 시대의 쇄국 정책으로 와인은 한동안 모습을 감췄다가,

에도 말기 페리가 쇼군에게 와인을 헌상하면서 다시 주목 받게 됐다고 전해집니다!

​

그리고 메이지 시대에 들어서면서,

문명개화의 흐름 속에 정부가 와인 제조를 장려했고

이때부터 일본에서 본격적으로 와인이 퍼지기 시작했어요🇯🇵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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🏭일본 와인 산업의 시작​

일본에서 처음으로 산업적인 와인 만들기가 이루어진 것은 1870년이에요!🍇

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시작은 야마나시현 고후시에 살던 야마다 히로노리와 타쿠마 노리히사가

포도주 공동양조소라는 와인 양조장을 설립한 것이었습니다.

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하지만 당시에는 제조 기술이 아직 충분하지 않았고,

결국 몇 년 만에 폐업하게 되었어요...🥹

​

그 후 1877년,

일본 최초의 민간 와인 양조장

대일본 야마나시 포도주회사가 설립된 후

타카노 마사나리와 츠치야 류켄 두 사람이

와인의 본고장인 프랑스에서 약 1년 반 동안 와인 양조 기술을 배우고 돌아오게됩니다🇫🇷

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귀국 후에는 미야자키 코타로도 합류하여,

본격적인 와인 만들기에 힘을 쏟았어요!!

(참고로 이 대일본 야마나시 포도주회사는 훗날 일본을 대표하는 와이너리 중 하나인 Château Mercian의 뿌리가 되는 회사이기도해요!)

​

이들의 도전을 시작으로

이후에도 다른 많은 사람들이 열정을 가지고

와인용 포도 재배와 와인 양조에 매진하면서,

일본 와인의 기반이 조금씩 다져져 갔답니당✨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

하지만 일본에서 와인 만들기가 점차 확산되었음에도,

제 2차 세계대전 이후까지도 와인은 일본인의 식생활에 쉽게 받아들여지지 못했다고해요🥹

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와인의 산미와 떫은맛이

당시 일본인의 입맛에는 잘 맞지 않았던거죠...

​

그래서 와인 양조 회사들은 일본인의 입맛에 맞추기 위해

설탕이나 향료를 더한 달콤한 와인을 개발하게 됩니다🍾

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여기에 건강에 좋다 는 홍보까지 더해지면서,

고토부키야(현재의 산토리)가 만든

아카다마 포트와인(현재의 아카다마 스위트와인)이 큰 인기를 얻게 되었답니다!🍷

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이렇게 달콤한 와인이 일본인들 사이에 널리 퍼지면서,

와인은 달콤한 술이라는 인식이 일반적으로 자리 잡았어요ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍇일본 와인의 주인공, 고슈(甲州) 포도

​일본 와인을 얘기할 때 절대 빠질 수 없는 품종이 바로 고슈(甲州) 포도!🍇

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일본 와인은 꼭 일본 고유 품종만으로 만드는 것은 아니에요.

샤르도네나 메를로처럼 원래는 외래 품종이라도,

일본에서 재배하고 수확한 포도를 사용해

일본에서 만들었다면 일본 와인이라고 부를 수 있습니다🍷

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하지만 이처럼 수많은 포도 품종 중에서도

고슈 포도는 조금 더 특별한 의미를 가지고 있어요✨

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고슈는 단순히 근대 이후 해외 묘목을 들여와 재배한 품종이 아니라,

오래전부터 일본 땅에 뿌리내려 온 품종이기 때문이죠!

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그래서 고슈 포도는

일본 와인만의 개성과 정체성을 가장 잘 보여주는

대표적인 품종으로 이야기된답니다ㅎㅎ🍇✨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고슈 포도의 기원을 거슬러 올라가면,

실크로드를 따라 중앙아시아에서 중국을 거쳐 일본으로 전해졌다고 알려져 있어요🍇

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일본에 들어온 시기는 무려 약 1,300년 전이라고 전해집니다😮

생각보다 훨씬 오래전부터 일본 땅에 뿌리내린 품종이죠?ㅎㅎ

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그리고 이후 고슈 포도의 DNA를 분석한 결과,

약 70%는 유럽에서 오래전부터 와인용 포도로 사용되어 온 비티스 비니페라종,

나머지는 중국의 야생종인 비티스 다비디종의 성격을 가진 것으로 밝혀졌어요🧬

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즉, 고슈는 일본 안에서 생겨난 품종이라기보다,

오랜 이동과 교류의 역사를 거쳐 일본에 정착한 포도라고 볼 수 있는거죠🌏

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그리고 시간이 흘러 2010년 6월,

고슈 포도는 일본 고유의 포도로서는 처음으로

OIV(국제 포도·와인 기구)의 포도 품종 리스트에 등록됩니다.

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이를 계기로 와인 라벨에 Koshu라는 품종명을 표기해

유럽연합에 수출할 수 있게 되었고,

고슈는 일본을 대표하는 와인용 품종으로

국제적인 인정을 받게 되었어요!🍷✨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이런 고슈 포도로 만든 고슈 와인의 맛은 전체적으로 가볍고 섬세한 편이에요!🍇

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향은 비교적 온화하고,

유자나 스다치 같은 일본식 감귤류의 뉘앙스가 느껴지는 경우가 많아요!🍋

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맛은 부드럽지만 신선한 산미가 있고,

마무리에는 감귤 껍질을 떠올리게 하는

은은한 쌉싸름함이 남기도 해요.

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또 고슈는 다른 백포도 품종에 비해

당도가 크게 오르기 어려운 편이라,

알코올 도수도 비교적 낮은 경우가 많답니다ㅎㅎ

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정리하자면 고슈 와인은 한마디로,

가볍고 온화하며 깔끔하게 즐기기 좋은 와인이라고 할 수 있어요!🍷

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그리고 고슈는 포도 자체의 맛이 섬세한 만큼,

양조 방식에 따라 다양한 스타일로 만들어지는 것도 하나의 매력!✨

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깔끔한 드라이 화이트 와인부터

스파클링, 오렌지 와인, 감미 타입까지.

와이너리의 해석에 따라 전혀 다른 인상을 보여주기 때문에,

여러 스타일을 비교하며 마셔보는 재미가 큰 품종이에요🍇✨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🍃니혼슈와 일본 와인의 떼루아

​니혼슈 설명에서 떼루아(テロワール/테로와루)라는 말을 꽤 자주 볼 수 있죠?🍶

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이 떼루아(Terroir) 개념은 원래 와인에서 사용되는 말로

기후, 토양, 지형처럼 특정 지역의 자연환경이

농산물과 술의 품질에 미치는 영향을 뜻해요!🪾

​

와인은 원료가 되는 포도의 상태에 따라 품질이 크게 달라지고,

그 포도는 결국 어떤 땅에서 자랐는지에 영향을 받기 때문에

떼루아라는 개념이 매우 중요하게 여겨집니다.

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하지만 반면, 니혼슈의 원료인 쌀은 곡물이기 때문에 운반이 쉽기 때문에

꼭 양조장 근처에서 재배한 쌀이 아니더라도,

효고현 특A 지구의 야마다니시키처럼 유명 산지의 쌀을 구입해 사용할 수 있죠🌾

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또한 니혼슈의 품질은 양조 기술에 따라 좌우되는 부분도 크기 때문에,

그동안은 와인처럼 떼루아를 중심으로 이야기되는 경우가 많지 않았어요🙅🏼‍♀

​

하지만 최근에는 니혼슈에서도 이 떼루아가 점점 주목받고 있답니다!

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그 이유 중 하나는,

환경에 대한 의식과 함께 지역 농업과의 연결을 다시 생각하는 양조장이 늘고 있기 때문!🌾

​

지역 고유의 주조미를 사용하거나

지역 계약 농가와 협력해 그 땅의 쌀을 재배하고,

그 지역의 물과 기후를 살려 술을 빚으려는 움직임이 많아지고 있습니다💧

 

떼루아 자체는 와인에서 시작된 개념이지만,

니혼슈에서도 니혼슈만의 떼루아가 조금씩 확장되고 있다는 점이 흥미롭지 않나요?ㅎㅎ✨

 

 

 

 

 

 

 

 

완전히 다른 술이지만,

의외로 닮은 점도 많은 일본 와인과 니혼슈!🍷🍶

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서양의 술이라고만 생각했던 와인이

꽤 오래전부터 일본에서도 만들어지고,

또 많은 사랑을 받고 있다는 게 참 신기하지 않나요?ㅎㅎ

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특히 일본 와인은 단순히 일본에서 만든 와인이 아니라,

어떻게 일본에서 와인 양조를 하게 되었는지,

주로 어떤 포도 품종으로 와인을 만드는지 등등!

역사적인 배경을 알고 마시면 더 재미있는 매력이 있는 것 같아요🍇✨

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평소 니혼슈뿐만 아니라

와인도 즐겨 드시는 분들이라면,

일본 와인도 한 번쯤 경험해보시는 걸 꼭 추천드려요!!👍🏻

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익숙한 와인 속에서 느껴지는

조금 다른 일본적인 섬세함을 발견하실 수 있을지도 몰라요🍷

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 이야기는 어떠셨나요?

니혼슈 전문몰이 말아주는 일본 와인 이야기...

조금 색다르지만, 니혼슈와 닮은 점도 있는 만큼

유익한 내용이 되셨길 바랄게요!ㅎㅎ

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이외에도 궁금하신 이야기나

가보고 싶은 도쿄 이자카야가 있으시다면

언제든지 편하게 댓글 달아주세요!😊

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저는 그럼 다음주에도

여러분들께 더 유익하고 좋은 정보를 준비하여

블로그로 찾아오도록 하겠습니다...ㅋㅋ

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모두 즐거운 수요일 되시길 바라며,

오늘도 좋은 하루 되세욥!!!🤞🏻🍀