안녕하세요 니혼슈 전문 직구몰 사케무라 입니다~~🛫
이번주 월요일이 일본 공휴일이었어서 그런지
뭔가 빠르게 목요일이 온 것 같은 느낌!
저는 토,일,월 3일 연휴 동안 집 대청소를 했어용🧹
왜냐면...친구가 금요일에 저희 집에 (술 마시러) 놀러오기로 했거든요!!
사실 청소에 3일이나 걸릴건 아니지만
너무 귀찮고 힘들어서 조금조금씩 하다보니 3일이나 걸렸네용..ㅋㅋㅋㅋ
여러분들은 보통 집에서 술 마실 때 어떤 술을 드시나요? 🍶
사케무라 블로그다 보니
아무래도 니혼슈 드시는 분들이 많으시려나요? ㅎㅎ
저는 집에서 혼술 할때나
친구들 불러서 같이 마실 때
주로 니혼슈🍶나 맥주🍺를 마시긴 하지만!
가끔은 니혼쇼츄가 땡기는 날이 있어요!😏
(술과 안주는 하늘이 점지해주는 것 처럼 갑자기 구체적으로 떠오르면서 땡기곤 하죠...)
그런 날에는 쇼츄를 마시곤 한답니다...
여러분들은 니혼쇼츄를 드셔보신 적 있으신가요?
사실 니혼쇼츄는
사케무라 블로그에서 예전에 한 번 언급된 적이 있죠?
그때는
니혼슈란 무엇인가~~ 같은 기본 내용을 다루던 글이라
니혼쇼츄가 있다는 정도만 살짝 짚고 넘어갔었는데요!
오늘은
이 니혼쇼츄를 메인으로 해서
조금 더 자세하게 얘기해보려고 합니당! ✍️
잠깒!!!
본격적인 설명에 들어가기에 앞서
니혼쇼츄가 처음이신 분들은
아래 글을 먼저 한 번 참고해 주세요!
훨씬 이해하기 쉬우실거에요 ㅎㅎ♥️
사케 = 일본 술 ❌❌ ?! 일본 전통주 종류와 차이점 🍶 | 니혼슈 추천 | 니혼 소주 추천
안녕하세요 정식으로(?) 첫인사드립니다.니혼슈 사케 직구 전문 몰사케무라입니다. 앞으로 저희 사케무라 티스토리에서니혼슈에 관련된 여러 가지 알아두면 좋은 지식이나알고 마시면 더 재미
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니혼쇼츄(日本焼酎)!
한국어로 직역하면 일본(日本, 니혼) 소주(焼酎, 쇼츄)!
이 니혼쇼츄란 어떤 술일까요? 🤔
일본 주세법에서는 술을
발포성 주류/ 양조주류/ 증류주류/ 혼성주류
이렇게 네 가지로 분류하고 있어요!📑
원료를 알코올 발효시킨 뒤
여과해 만들어지는 술이 양조주인데요!
(양조주에 해당하는 대표적인 술이 바로 니혼슈(日本酒)!)
이 만들어진 발효액(양조주)을
다시 한 번 증류해 만드는 술이 바로 증류주에요 🔥
오늘의 주인공인 니혼쇼츄는
이 증류주에 해당 합니다! 😏🍠
니혼 쇼츄? 일본 소주? 소주? 듣자마자 딱 떠오르는 생각!
한국 소주와는 뭐가 다를까요?🤔
이름은 같지만 한국 소주와 니혼 쇼츄는 꽤 큰 차이들이 있어요!
🔥첫번째 제조방식 차이
니혼쇼츄는 기본적으로
단식 증류(1회 증류) 방식을 사용해요!
이 방식은
원재료의 향과 성격을 그대로 남겨주기 때문에
고구마,보리,쌀,메밀 등
어떤 재료로 만들었는지가 분명하게 드러납니다!
그래서 지역 특산물을 활용한 쇼츄가 많고,
스타일과 개성도 다양한편이에요!🍠🌾
반면,
참이슬이나 처음처럼 같은 일반적으로 자주 마시는 한국 소주는
대량 생산을 위한 희석식 방식이 일반적으로 사용되고 있어요!
주정을 만든 뒤 물을 섞어
항상 같은 맛을 유지하는 방식으로
덕분에 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 대중적인 술이 되었죠!!
한편,
안동소주 같은 한국의 전통 소주는
니혼쇼츄와 마찬가지로 증류 방식으로 만들어지지만,
주로 쌀을 중심으로 빚는다는 점에서 차이가 있습니다.
📊 두번째 도수 차이
니혼쇼츄는 보통 20도 전후,
규슈 지방의 제품들은 25도 내외인 경우가 많아요!
한국 소주는
희석식 기준으로 16~17도가 가장 일반적이고,
최근에는 14도대 저도주도 많이 보이고 있어요!
※안동소주와 같은 한국 전통 증류주는 도수가 45도 이상으로 상당히 높습니다!
🍶세번째 맛과 재료의 차이
쇼츄는
원재료에 따라 스타일이 아주 뚜렷한 술이에요!
🍠 고구마 쇼츄: 달콤하고 묵직한 풍미
🌾 보리 쇼츄: 고소하고 부드러운 인상
🍚 쌀 쇼츄: 담백하고 깔끔한 맛
마치 와인처럼
원료와 지역에 따라 맛이 달라지는 술이라고 보시면 돼요.
한국 소주는 희석식이 중심이다 보니
감미료가 더해져 부드럽고 달콤하게 느껴집니다.
그래서 원재료의 개성 보다는 깔끔한 맛이 더 돋보인답니다!
이 깔끔함 + 마시기 쉬운 맛 덕분에
누구나 쉽게 접근할 수 있다는 장점이 있죠 ㅎㅎ😊
그럼 이제 니혼쇼츄의 가장 큰 특징인 원재료별 종류와 특징에 대해 알아볼까요?👩🏫
🍠고구마 쇼츄
고구마와 쌀누룩으로 만들어요!
주요 생산지는 미야자키,가고시마이며,
품종, 누룩, 증류 방식, 숙성 기간 등에 따라 맛이 달라집니다.
개성이 강하고, 고구마 특유의 진한 풍미와 향, 은은한 단맛이 특징이에요!
🌾보리 쇼츄
보리를 원료로 하며,
제조 방식에 따라 이키 쇼츄와 오이타 쇼츄로 크게 나뉩니다.
이키 쇼츄는 보리와 쌀누룩을 2:1 비율로 사용해 보리 향과 쌀의 단맛을 함께 즐길 수 있고
일본 정부로 부터 지리적 표시(GI)로도 인정받은 대표적인 소주 브랜드에요!
반면 오이타 쇼츄는 쌀을 사용하지 않고 보리 + 보리 누룩만으로 만들어지는 것이 특징이에요.
그래서 이키 쇼츄보다 맛이 더 깔끔하고 드라이 하며,
보리의 고소함이 보다 직선적으로 느껴진답니다!
※GI(Geographical Indication)란?
지리적 표시 제도, 주류 제품이 해당 지역의 특정한 특성을 지니고 있을 경우 국가가 공식적으로 인증해주는 제도를 말합니다.
🍚쌀 쇼츄
쌀과 쌀누룩으로 만들며,
쌀의 감칠맛과 단맛, 과일 같은 향이 특징입니다.
음식과의 궁합이 좋아 식중주로도 인기가 높아요!
구마모토현 히토요시쿠마 지방이 발상지로 알려져 있고,
이 지역의 쿠마 소주는 GI로 인정받은 브랜드입니다.
※GI(Geographical Indication)란?
지리적 표시 제도, 주류 제품이 해당 지역의 특정한 특성을 지니고 있을 경우 국가가 공식적으로 인증해주는 제도를 말합니다.
🧂흑설탕 쇼츄
쌀누룩에 흑설탕을 더해 만드는 아마미오시마 특산 소주에요!
흑설탕의 부드러운 향과 은은한 단맛, 쌀누룩의 풍부한 향이 특징입니다.
🌽옥수수 소주
옥수수 풍미가 강한 쇼츄로,
옥수수 비율을 높이거나 오크통 숙성을 하는 등 개성 있는 제품도 많습니당
🥜메밀 소주
열처리해 껍질을 제거한 메밀로 만드는 쇼츄입니다!
깔끔하면서도 메밀 특유의 향을 즐길 수 있어요.
발상지는 미야자키로 알려져 있으며 홋카이도,나가노 등에서도 다양한 제품이 만들어진답니다.
이외에도 아와모리(泡盛)라는 오키나와 전통 증류주도 있어요!🌺
아와모리는
주로 백누룩과 일본 쌀, 보리 등을 원료로 하는 니혼쇼츄와는 달리,
흑누룩균과 태국산 쌀을 주된 원료로 사용하며
단식 증류(1회만 증류하는 방식)로 만들어지는 술이에요! 🔥
※일본 주세법에서는 흑누룩균 이외를 사용한 것은 아와모리로 인정되지 않습니다.
제조 과정에서
일부 공정은 니혼쇼츄나 니혼슈와 비슷한 부분도 있지만,
쌀을 불리는 시간이나 담금 방식 등
세부적인 과정에서는 여러 차이점이 존재한답니다.
아와모리는
당질이 없고 칼로리가 낮아
일반적인 술에서 신경 쓰일 만한 부분을
비교적 부담 없이 즐길 수 있는 것도 장점이에요 😊
또 유통기한이 없어
시간을 두고 천천히 즐길 수 있고
숙성에 따른 맛의 변화를 느껴볼 수 있다는 점도
아와모리만의 큰 매력이랍니당 ✨
⚠️다만!!!!⚠️
알코올 도수가 높은 술이기 때문에
과음은 조심하는 게 좋겠죠? ㅎㅎ
🚨 주의 🚨
밑에 뱀 사진 나옵니당
그리고....!!
오키나와 기념품점에서 정말 자주 보이는 술....👀
바로 뱀 술, 하브술(ハブ酒) 입니다!! 🐍
이 하브술의 가장 대표적인 베이스가 바로 아와모리(泡盛) 라고 해요!
실제로 오키나와에서 유통되는 하브술의 대부분은
아와모리를 베이스로 만들어지고 있어요 🍶
하브(ハブ) 🐍는
오키나와에 서식하는 독사로
하부술은 저온 상태에서 가사(假死) 처리된 하부를 사용해
내장 등 냄새의 원인이 되는 부위를 제거한 뒤,
고농도 알코올에 담가 하부가 가진 성분(엑기스) 을 추출해 만드는 술이에요.
하브는 살아 있을 때는 맹독을 지니고 있지만⚠️
50도 이상의 고도수 알코올에 장기간 침지되면서
독 성분이 자연스럽게 분해&무독화되기 때문에
안전하게 마실 수 있는 술로 만들어집니다!😊
(최종 제품은 보통 24~25도부터 40도 정도로 판매됩니다.
시중에서 가장 흔하게 볼 수 있는 하브술은 30~35도 전후의 제품이 많아요.)
한국에서는 2009년 이후
뱀 술의 제조·유통·소비는 물론
뱀을 포획하는 행위 자체까지 모두 불법으로 규정되어 있죠? 🚫
또한 식품의약품안전처에서는
뱀을 식품에 사용할 수 없는 원료로 지정하고 있고
관세청 역시 뱀술을 혐오식품으로 분류해
국내 반입을 엄격히 금지하고 있습니다 ❌
그래서 한국에서는 이젠 접할 수 없는 술이지만....
오키나와에서는
지역의 전통과 관광 문화가 결합된
아주 독특한 지역 술로 자리 잡고 있답니다! 🌴✨
하지만 혹여나 저는 마셔 볼 기회가 생긴다고 해도....
뱀을 너무 무서워해서 마시진 못할 것 같아요...ㅋㅋ
자 그럼 이제 니혼쇼츄를 즐기기 위해 굉장히 중요한!!
마시는 방법에 대해 알아볼까요?
🧊 온더록(ロック)
쇼츄 본연의 맛을 가장 직관적으로 즐길 수 있는 방식!
쇼츄 특유의 향이 또렷하게 살아나며,
처음에는 스트레이트 같은 진한 맛을
시간이 지날수록 둥글고 부드러워지는 맛의 변화를 즐길 수 있어요!
🍴온더록 맛있게 만드는 법
1. 글라스를 미리 차갑게 만들어주세요.
2. 큰 얼음을 글라스에 넣습니다.
3. 얼음에 가깝게 쇼츄를 천천히 부어주세요.
💡포인트
가능한 한 큰 얼음을 사용하는게 좋아요!
🍶온더록에 어울리는 니혼쇼츄
고구마 소주
얼음이 녹으면서 거친 개성은 차분해지고
고구마 특유의 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 살아나요!
보리 소주
고소하고 깔끔한 풍미가 또렷해지며
드라이하고 시원한 인상이 강조돼요!
🫗미즈와리(水割り)
쇼츄의 부드러운 질감을 즐길 수 있는 방식이에요!
취향에 맞는 농도가 될 때 까지 물을 더하는 방식!
비율에 따라 스타일이 크게 달라지므로
자신에게 맞는 여러 조합을 시도해보세요!
🍴미즈와리 맛있게 만드는 법
1. 차갑게 만든 글라스에 큰 얼음을 넣습니다.
2. 얼음에 닿을 정도로 가깝게 쇼츄를 붓고 잘 저어 충분히 차갑게 만들어주세요.
3. 물을 취향에 맞게 추가합니다.
💡포인트
글라스에 물 보다 소주를 먼저 붓는 것이 중요해요!
🍶미즈와리에 어울리는 니혼쇼츄
쌀 소주
쌀에서 오는 은은한 단맛과 깔끔한 질감이 더욱 살아나요!
보리 소주
보다 깔끔한 맛으로 즐길 수 있어요!
식사와 곁들일 때 추천!
🍵오유와리(お湯割り)
재료의 향이 온수의 따뜻한 김과 함께 피어올라요!
향이 화사하게 살아나며
매실을 으깨 넣어 맛의 변화를 주어도 좋아요!
※ 화상에 주의하세요.
🍴오유와리 맛있게 만드는 법
1. 내열 글라스나 찻 잔에 약 70℃의 물을 먼저 붓습니다.
2. 그 위에 쇼츄를 붓습니다.
💡포인트
내열 글라스에 반드시 물을 먼저 부어주세요!
이렇게 하면 쇼츄와 물이 더 잘 섞여 더욱 부드러운 맛이 돼요!
🍶오유와리에 어울리는 니혼쇼츄
흑설탕 소주
은은한 달콤한 향이 따뜻함과 만나 부드럽게 확장돼요!
고구마 소주
고구마향이 크게 열리면서 알코올 자극이 줄고, 포근한 감칠맛이 살아나요!
🫖마에와리(前割り)
쇼츄를 미리 물로 희석해
냉장고에서 하룻밤 숙성시키는 방법 이에요!
이 과정을 통해 쇼츄와 물이 잘 어울러져
한층 부드럽고 둥근 맛이 된답니다!
🍴마에와리 맛있게 만드는 법
1. 여름에는 냉장고에서 꺼낸 차가운 그대로 마셔보아요!
2. 겨울엔 내열 용기에 옮겨 중탕으로 천천히 가열하여 따뜻하게 마셔보아요!
💡포인트
본인 취향에 맞는 농도가 되도로 알 맞게 물 양을 조절해주세요!
🍶마에와리에 어울리는 니혼쇼츄
쌀 소주
시간이 지나며 질감이 부드러워지고
쌀 특유의 은은한 단 맛과 정갈한 감칠맛이 또렷해져요!
메밀 소주
메밀 특유의 허브나 차 같은 향이
시간이 지날수록 각이 풀리고 차분한 느낌으로 변화해요!
🫧소다와리/하이볼 (ソーダ割り)
니혼쇼츄에 탄산수를 섞는 방식!
상쾌하고 경쾌한 스타일을 즐길 수 있어요.
레몬이나 라임 같은 감귤 슬라이스를 더해도 좋아요!
🍴소다와리 맛있게 만드는 법
1. 얼음을 넣은 글라스에 쇼츄를 먼저 부어주세요.
2. 차가운 탄산수를 그 위에 부어주세요.
💡포인트
탄산이 빠지지 않도록 1~2회만 가볍게 저어주세요!
🍶소다와리에 어울리는 니혼쇼츄
옥수수 소주
옥수수 특유의 자연 단맛이 탄산과 만나면
크래프트 위스키 같은 맛을 즐길 수 있어요!
보리 소주
탄산이 빠져도 맛이 흐려지지 않아요!
❄️클래시 록(クラッシュロック)
잘게 부순 얼음으로 즐기는 방식!
일반 온더록보다 더 차갑고
끝 맛이 강조된 맛을 느낄 수 있어요!
🍴클래시 록 맛있게 만드는 법
1. 큰 글라스에 잘게 부순 얼음을 넣어주세요.
2. 그 위에 쇼츄를 천천히 부어주세요.
💡포인트
레몬, 유자같은 과일이나 민트 잎, 오이 스틱을 추가해 즐길 수 도 있어요!
🍶클래시 록에 어울리는 니혼쇼츄
옥수수 소주
옥수수의 단 맛이 차가움 속에서 깔끔하게 존재감을 밝혀요!
보리 소주
잘게 부숴진 얼음이 고소함과 너티함을 또렷하게 분리시켜줘
급격하게 차가워져도 맛이 무너지지 않아요!
니혼쇼츄, 어떠신가요?!
니혼쇼츄도 니혼슈와는 또 다른 매력이 있죠?
원재료가 워낙 다양하다 보니 스타일도 정말 폭넓고
마시는 방법도 니혼슈와는 조금 차이가 있다보니
비교해가며 마셔보는 재미도 있을 것 같아요!
평소에 니혼슈를 자주 드시는 분들도 가끔은 쇼츄 한 잔으로
다른 매력을 느껴보는 건 어떨까요?ㅎㅎ
니혼쇼츄도 한 번 매력에 빠지면 헤어나오기 힘들답니다...😍
참고로!📢
사케무라에서는 니혼슈 뿐 아니라
니혼쇼츄도 함께 판매하고 있어요!
아직 니혼슈에 비해 많이 업로드 되어 있진 않지만
차근차근 다양하게 업로드 될 예정이니
니혼쇼츄 카테고리도 많은 관심 부탁드릴게용!!ㅎㅎㅎ
니혼쇼츄 (日本焼酎)
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여러분 오늘 게시글은 어떠셨나용?
새롭게 알게 된 사실이 있으셨을까요?ㅎㅎ
오늘도 여러분께 유익한 정보가 되었으면 좋겠네요!!
이외에도 궁금한 주제나 가보고싶은 도쿄 이자카야 후기가 필요하실 때에는
언제든지 편하게 댓글 달아주세요!🫶
일주일의 중간인 목요일!!
주말까지 조금만 더 팟팅하시고
저희는 다음주 수요일에 다시 만나기로 해요!
좋은 저녁 되세요! 그럼 안뇽~~~~
