안녕하세요 ~~ 헬스장 기부천사 사케무라 입니다.
헬스장을 끊고 안나간지 3주째.
12월분까지 첫 가입할때 분명 한꺼번에 결제했는데
왜인지 모르게 오늘 또 헬스장 월회비가 빠져나갔어요
왜일까요...?
그런데 환불이 안된다는 것 같아서
진짜 이젠 기부 그만하고 꼬박꼬박 독기 가득하게 운동 나가겠습니다.
(진짜로..)
오늘은의 포스팅은!!!!!!!!!!!!!!!
니혼슈를 분류할때 자주 보이는 타입
클래식과 모던의 차이에 대해 이야기 해보려고해용!!
도대체 어떤 사케가 클래식이고, 어떤 사케가 모던이냐!!
오늘 한 번 제대로 정리해서 모시겠습니다😎
니혼슈 업계에서는 아마구치(甘口)/카라구치(辛口) 뿐만 아니라,
음악이나 패션처럼 클래식(Classic)과 모던(Modern)이라는 개념도 존재해요! 🎶👗🍶
니혼슈는 종류도 많고, 풍미도 정말 다양하다 보니
단순히 달다/드라이하다 만으로 구분하기가 사실 쉽지 않아요 😵💦
그래서 소비자가 조금 더 감각적으로, 직관적으로 선택할 수 있도록
클래식 / 모던 스타일이라는 분류가 사용되기 시작했답니다! 😎✨
사실 이름만 들어도 뭔가 감이 오시죠? 😆
클래식(Classic) 은 말 그대로
전통적인 양조 방식과 전통 쌀 품종을 사용하여 빚은 니혼슈를 말해요.
예를들어, 오마치(雄町) 나 고햐쿠만고쿠(五百万石) 같은 전통 쌀 품종,
그리고 키모토(生酛), 야마하이(山廃) 같은 전통 양조법이 자주 사용돼요.
클래식 타입은 쌀 고유의 풍미나 감칠맛을 강조한 경우가 많고,
담백하고 드라이한 탄레이 카라구치 스타일이 많아요.
이 탄레이 카라구치 스타일은 니가타현이 대표적인 지역으로 알려져 있습니다!
('탄레이 카라구치'를 클릭하시면 해당 내용을 정리한 사케무라 블로그로 이동합니다)
클래식 타입은 상온 보관이 가능하며,
특히 온도를 올려 따뜻하게 마셨을 때 풍미가 깊어지는 경우가 많아요.
(물론 클래식도 냉장 보관이 더 좋습니다! 개봉 후 상온 보관 시에는 반드시 직사광선을 피해주세요!)
무게감 있는 요리와 궁합이 좋기 때문에
고기나 구운 음식 또는 전통 일식과 같이 마실때 가장 매력적이랍니다! 🍢🍖🍱
클래식 타입은 특히 혼죠조나 준마이 계열에서 자주 볼 수 있답니다 🍶
(링크를 클릭하시면 사케무라의 해당 컬렉션 페이지로 이동합니다)
모던(Modern) 도 이름 그대로!
현대적인 양조 기술, 새로운 품종, 실험적 접근을 통해 제조된 니혼슈를 말해요!
전통 제조법을 기반으로 하되, 속성 발효나 현대 양조 기술이 더해져 있어요.
모던 타입의 니혼슈는 과일향(프루티)이나 화사한 아로마가 특징입니다!
잡미가 적어 맑고 투명한 인상을 주고 비숙성
또는 신선한 상태의 매력을 중시하는 경우가 많기 때문에
냉장 보관❄️이 필수 입니다!!
맛의 중심 역시 단맛이나 산미가 두드러지는 스타일이 많답니다.
요즘 인기 많은 스파클링 사케나 저도수 사케도 대부분 이 모던 타입에 해당해요! 🥂
특히 가벼운 느낌의 해산물이나 퓨전요리, 디저트 등과 잘 어울린답니당🍨🥘🐟
모던 스타일 술들은 긴죠나 다이긴죠 계열에서 특히 많이 만날 수 있어요 ✨
(링크를 클릭하시면 사케무라의 해당 컬렉션 페이지로 이동합니다)
여기서 오해하기 쉬운 부분!!!
키모토(生酛)나 야마하이(山廃)방식을 사용했다고 해서
무조건 모던이 아니다🙅♀️!! 라는 것은 아니에요!
니혼슈의 스타일은 단순히 제조 방식 하나로 정의되지 않으며,
제조법, 맛, 양조장이 추구하는 방향 등
여러 요소가 복합적으로 작용한다는거 잊지 말아주세요!!😉
클래식과 모던이 분류의 끝이 아니에요!
사실 클래식과 모던 안에서도 총 6가지 카테고리로 더 세분화된답니다.
모던 라이트 (Modern Light)
신선하고 가볍게 마실 수 있는 타입
마시는 느낌이 가볍고 부드러워,
니혼슈 초심자에게 특히 인기가 많아요.
모던 라이트 타입은 차갑게 마시는게 가장 잘 어울립니다!❄️
페어링 음식으로는
문어 숙회🐙, 샐러드🥗, 피클🥒이 좋아요!
모던 라이트 니혼슈로 유명한 브랜드로는
가 있답니다!
(아라마사에서 유명한 아라마사No.6도 키모토 방식을 사용하였지만,
맛의 방향성, 설계된 산미, 질감 표현, 브랜드 철학 등을 보면
모던 스타일에 속한답니다!)
모던 미디엄 (Modern Medium)
화사한 향과 프루티함이 특징인 트렌드 스타일
부드러움과 과일향의 균형이 좋으며
다양한 요리와 폭넓게 맞아요.
모던 미디엄 타입은 차갑게 마시는게 가장 잘 어울립니다!❄️
페어링 음식으로는
토마토 모짜렐라 샐러드🍅, 치즈가 많이 들어간 요리🧀, 칠리새우🦐가 좋아요!
모던 미디엄 니혼슈로 유명한 브랜드로는
가 있답니다!
모던 풀 (Modern Full)
산미가 뚜렷하고 존재감 있는 맛
풍미가 강하고 입안에서 터지는듯한
쥬시함과 감칠맛이 특징이에요!
모던 풀 타입은 차갑게 마시거나, 온더록 혹은 소다와리로 마시는게 잘어울려요!❄️🥃🍸
페어링 음식으로는
굴버터 구이🦪, 스파이시 치킨🍗, 기름기 있거나 매운 요리🌶️가 좋아요!
모던 풀 니혼슈로 유명한 브랜드로는
가 있어요!
클래식 라이트 (Classic Light)
부드러운 향과 깔끔한 느낌의 담백한 맛
탄레이 카라구치 스타일!
클래식 라이트 타입은 차갑게 마셔도 좋고,
상온이나 따뜻하게 데워 마시는 칸자케 모두 잘어울려요!❄️🍶🔥
페어링 음식으로는
회🐟, 시금치 무침🥬, 야채구이🫑, 삶은 완두콩🫛 이 좋아요!
클래식 라이트 니혼슈로 유명한 브랜드로는
가 있어요!
클래식 미디엄 (Classic Medium)
음식과 함께 마시기 좋은 균형 있는 맛
너무 강하지 않고 부드럽고 편안한 스타일이에요!
상온이나 따뜻하게 데워 마시는 칸자케가 잘어울려요!❄️🍶🔥
(칸자케의 경우 너무 높은 온도 보다는
히토하다캉(약 35℃) 까지의 온도를 추천합니다.)
페어링 음식으로는
생선 구이🐟, 어묵🍢, 계란말이🥚, 오징어 구이🦑가 좋아요!
클래식 미디엄 니혼슈로 유명한 브랜드로는
이 있어요!
클래식 풀 (Classic Full)
숙성감, 깊이감, 약간의 호박빛 색감이 있는 스타일
무게감 있고 진한 맛을 좋아하는 분들에게 추천해요!
페어링 음식으로는
파스타🍝, 치즈 요리🧀, 스테이크🥩 가 좋아요!
클래식 풀 타입은 상온이나 따뜻하게 뎁혀먹는 칸자케가 잘어울려요! 🍶🔥
클래식 풀 니혼슈로 유명한 브랜드로는
가 있어요!
최근 크래프트 사케나 스파클링 니혼슈 같은
새로운 스타일의 사케 많이 보이시죠?
이런 사케들은 젊은 층, 니혼슈 초보자, 여성 고객을 타겟으로 한
일명 뉴에이지(New Age) 타입의 니혼슈에요.
뉴에이지도 음악에서 자주 들어보셨죠?ㅎㅎ🎶
이 뉴에이지 니혼슈는 대체로
도수가 15도 이하로 낮고, 와인처럼 달콤하고 마시기 쉬우며
음식과의 페어링 폭이 넓고
무엇보다! 라벨 디자인이 예쁘고 요즘 미감이 많이 반영되어 있어요!
딱 니혼슈계의 MZ같은 느낌인거죠!!🌀
(저만해도 라벨 디자인이 예쁜 니혼슈를 보면 마셔보고 싶은 충동이 드니...
완전히 제대로 저격했다고 보면 되겠죠?ㅋㅋㅋ🎯)
뭔가 특징이 낯 익죠?
뉴에이지는 위에서 설명 드렸던 모던 라이트 스타일과 상당히 가까운 개념이에요!
모던 라이트와 겹치거나 포함될 수 있는 타입이라고 이해하시면 좋을 것 같습니당!
솔직히 사케, 니혼슈라고 하면 아직도 전통주,
아저씨,할아버지들이 마시는 술....👴이라는 이미지가 강한 편 이잖아요?
(...지짜 솔직히...)
그 이미지를 한 번 깨준게 위에서 설명드린 모던,
그리고 거기서 한 번 더 튀어나온게 뉴에이지라고 보시면 됩니다!🛸
다만 일본에서는 한국과는 다르게
"이게 뉴에이지다!"라고 딱 잘라 부르지는 않고,
보통 설명 드린 것 처럼
라이트/미디엄/풀
혹은
라이트/리치(풀)
정도로 나누어 부르는 경우가 많아요!
사케무라에서 자주 판매되는 인기 제품들도 뉴에이지 타입이 많고,
아라마사나 야마산도 뉴에이지 감성이 강한 브랜드에요!✨
(브랜드 이름을 클릭하시면 해당 브랜드의 상품 컬렉션으로 이동합니다)
라벨 디자인만 봐도 기존 니혼슈가 가지고 있는 이미지와는
확실히 다른게 보이시나요?
완전 뉴에이지 감성 낭낭하죠!? ㅋㅋㅋ
최근에는 AI나 IoT 기술을 활용한 양조도 주목받고 있어요!
예를들어,
AI가 최적의 발효 환경을 분석해서 장인의 경험에만 의존하지 않고도
고품질 니혼슈를 안정적으로 생산🤖할 수 있게 되었다던가
이런 식으로 숙련된 기술과 최첨단 기술이 융헙되면서
보다 안정적인 품질의 니혼슈가 계속 탄생하고 있습니다!! ㅎㅎ
또 하나, 환경을 생각하는 지속 가능한 니혼슈도 화제에요!
지구는 후손에게 빌리는거라고 하죠? ㅎㅎ🌎
버려진 쌀을 다시 활용한다던지♻️, 지역 환경을 지키는 방식으로 양조를 진행🌱한다던지
이런 환경을 생각하는 접근을 하는 브랜드들이 늘고 있고,
특히 젊은 층과 해외 시장에서 높은 평가를 받는 추세에요!
뭔가 이미지가 엄청 미래같고...멋지네요 ㅋㅋㅋ
그럼 뉴에이지 사케가 뭔지는 이제 알겠는데
앞에서 말한 크래프트 사케는 대체 뭐냐?
크래프트 사케는,
최근 니혼슈 업계에서 가장 주목받는 키워드 중 하나인데요!👀
소규모 양조장이나 신흥 제조사가
독자적인 기술과 발상을 살려 만드는
개성 넘치는 니혼슈를 뜻해요!!
전통적인 제조법에만 머무르지 않고,
새로운 효모, 새로운 원재료, 새로운 양조 기술을
적극적으로 도입해서
지금까지 없었던 향과 맛을 만들어내고 있어요!
미국 크래프트 맥주문화🍻가 일본에 번졌던 것 처럼
니혼슈에도 지금 크래프트 물결이 번지고 있는거죠!🌊
크래프트 사케는 대체적으로
과일향이 강한 와인 같은 타입이나, 탄산감 있는 스타일 등 개성적인 맛이 많고👽
지역 밀착형, 한정 수량 생산이라 희소성이 높아요!
또 자연발효, 목통 숙성, 저알코올 기술 등🚀
혁신적인 제조법을 과감하게 도입하고
젊은 층과 해외 시장을 저격한
MZ력 넘치고 디자인성 높은 세련된 라벨을 가진 경우가 많아요!👾
요즘 주목받고 있는 크래프트 사케 브랜드로는
WAKAZE
유키노비진 스파클링
아라마사 No.6
센킨
등이 있어요!
그리고 한 가지!
뉴에이지·크래프트 사케는 저도수라고 설명드렸죠?
모던 설명드릴때도 말씀 드렸지만!
저도수 제품은 보관이 정말 정말 중요해요!!!🙌
도수가 낮을수록 제품 온도에 약해지기 때문에
냉장 보관은 사실상 선택이 아니라 필수!!!!❄️✨
(잊지말아요....)
이 크래프트 사케의 등장으로
니혼슈의 가능성은 점점 더 넓어지고 있답니다!!
니혼슈가 처음이라 뭘 마셔야할지 잘 모르겠다면
크래프트 사케로 입문해보시는건 어떨까요? ㅎㅎ
마지막으로 한눈에 보기 쉬우시도록!
오늘도 표로 정리해드릴께요 💌
|
구분
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특징
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추천 음용온도
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페어링 음식
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모던 라이트
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신선하고 가벼움, 초보자에게 특히 추천
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차갑게
|
가볍고 상큼한 느낌의 냉채 요리
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모던 미디엄
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화사한 향과 프루티함이 특징 트렌디한 타입
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차갑게
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가벼운 지방감과 산미가 있는 서양식 요리
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모던 풀
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산미가 뚜렷하고 쥬시함과 감칠맛이 특징
|
차갑게, 온더록, 소다와리
|
기름을 사용한 풍미 진한 요리
|
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클래식 라이트
|
탄레이 카라구치 스타일, 담백함
|
차갑게, 상온, 칸자케
|
심플하고 담백한 요리
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클래식 미디엄
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너무 강하지 않고 편안한 식중주 스타일
|
상온, 칸자케(히토하다캉 까지)
|
심플하면서도 감칠맛 중심의 요리
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클래식 풀
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약간의 호박빛 색감, 무게감있고 진한 맛을 좋아하는 사람에게 추천
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상온, 칸자케
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뎁혀마시면 초밥 같은 섬세한 요리부터 치즈부터 풍미 강한 음식까지 폭 넓게 매칭 가능
|
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뉴에이지
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과일향이 강한 와인 같은 타입, 탄산감 있는 스타일 등 개성적인 맛
|
스타일이 다양하기 때문에 정해진 규칙은 없음
|
모던or퓨전요리
|
잠깐!✋
사케무라 사이트에서는
크게 모던 타입과 클래식 타입으로 나누어
여러분들이 더 쉽게 검색하실 수 있도록
분류해두었답니다!!
찾고싶은 니혼슈의 타입이 뚜렷할 때
찾아보기 편하겠죠? ㅎㅎ🔍
오늘 포스팅, 어떠셨나요? 😊
알면 알수록 정말 끝이 없는 깊고 넓은 니혼슈의 세계🍶✨
다음에 사케를 고르실 때,
오늘 정리한 내용이 조금 더 폭넓은 선택 기준이 되어준다면
너무너무 기쁠 것 같아요~~ㅎㅎ 💗
물론! 오늘 배운 분류를 참고하며 선택하는 것도 좋지만,
너무 기준에만 맞춰 고르면
오히려 새로운 스타일의 니혼슈를 만날 기회가 줄어들 수 있어요!!
그러니 가볍게 참고만 하시고,
앞으로도 이것저것 다양한 종류를 즐겨보세요! 👏
저희 다음에 다시 만날 땐 12월ㅎㅎ이겠네요ㅎㅎ⛄️
궁금한 니혼슈 지식,
또는 가보고 싶은 도쿄 이자카야 후기 필요하다면
언제든지 댓글로 남겨주세요!💬
바로 포스팅 낋여오겠습니다 ㅋ
그럼 우리 다음주에 또 만나요~!!! 🫶😍
(헬스장 뽕뽑고 돌아올게요)